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Hartweizengrieß


Ich würde gerne mal den Unterschied zwischen Hartweizengrieß und Weizenmehl wissen (außer dass Mehl und Grieß...) und ob in Hinsicht auf Bauchspeicheldrüse und Insulin Spiegel ein Unterschied besteht der gravierend ist?


Hartweizengrieß hat mehr Eiweißanteil und damit mehr "Kleber" als das Mehl. Deshalb wird er auch bei Nudeln, Breien, Gebäck und Klößen vorwiegend verwendet. Wenn Du stoffwechselgesund bist, macht der etwas höhere Glykämische Index beim Mehl keinen Unterschied.

Hartweizengrieß schmeckt einfach etwas herzhafter, weshalb ich ihn bevorzuge.

 

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