Das Ernährungslexikon
Mineralstoffe, Mineralstoffmangel und die Folgen
Mineralstoffe gehören, wie Ballaststoffe und Vitamine, zu der Gruppe der Vitalstoffe, das sind lebensnotwendige Stoffe. Wir haben für Sie die wichtigsten zusammengestellt.
Chlorid |
Chlor ist Bestandteil der Magensäure und übernimmt im Körper eine wichtige Funktion bei der Regulation des Wasserhaushaltes. |
Eisen |
Spurenelement, das für den Sauerstofftransport im Blut und für die Wirksamkeit von einigen Enzymen benötigt wird. |
Fluor |
Spurenelement, das der Stabilität der Knochen und der Härtung des Zahnschmelzes dient. Dadurch hemmt Fluor auch die Kariesbildung. Eine zu hohe Fluoridaufnahme kann jedoch
zu Vergiftungen führen, die besonders bei Kindern und Jugendlichen Störungen der Skelettbildung verursachen. |
Jod |
Jod ist für die Bildung von Schilddrüsenhormonen und somit für die Schilddrüsenfunktion notwendig. |
Kalium |
Kalium ist für die Funktion der Nerven, alle Muskelbewegungen, die Aufrechterhaltung der Gewebsspannung und die Wirkung verschiedener Enzyme notwendig. Es reguliert
außerdem den Wasserhaushalt. |
Kalzium |
Mengenmäßig wichtigster Mineralstoff des menschlichen Organismus. Kalcium ist wesentlich am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt und spielt eine Rolle bei der
Blutgerinnung, der Muskelkontraktion sowie der Erregungsleitung in den Nerven. Vitamin D fördert die Resorption von Kalzium aus dem Darm. |
Kupfer |
Kupfer ist zum Aufbau der roten Blutkörperchen erforderlich und ist wichtiger Bestandteil vieler Enzyme. Außerdem übernimmt es eine wichtige Funktion im
Bindegewebsstoffwechsel und beim Transport von Eisen. |
Magnesium |
Magnesium ist für die Wirkung vieler Enzyme, für die Nervenfunktion und für die Muskelbewegung nötig. Außerdem hilft Magnesium bei der Aufnahme von
Proteinen sowie der Nutzung von Fetten und Kohlenhydraten. |
Mangan |
Mangan ist ein wichtiger Bestandteil von Enzymen und beeinflusst den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Außerdem unterstützt es das Immunsystem. |
Natrium |
Mineralstoff, der zusammen mit Chlorid als Kochsalz in Lebensmitteln vorkommt. Neben vielen regulatorischen Funktionen die Natrium im Köper hat, vermag es Wasser zu
binden. |
Phosphor |
Mineralstoff, der für die Energieversorgung der Zellen zentrale Bedeutung hat. Zusammen mit Kalzium ist Phosphor wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen. |
Selen |
Zerstört zusammen mit Vitamin E Freie Radikale und schützt damit gegen Krebs und Herzinfarkt. Multivitaminpräparate sollten nicht in einer hohen Dosis wegen der
Giftigkeit genommen werden. |
Zink |
Stimuliert das Immunsystem. Ist an der Synthese von Keratin beteiligt, das der Mensch für Haut, Haare und Nägel benötigt. |